Ved du eller har du hørt om edamame? Denne grøntsag, der indtil for nylig var lidt kendt af brasilianere, bliver mere og mere populær her og ikke kun blandt asiaterne. Edamame er faktisk grønne sojabønner, den der endnu ikke er modnet.
Grøntsagen, i form af grønne bælg, er en meget nærende og meget velsmagende mad. Ud over at være meget sund kan du også krydre flere retter og endda tjene som aperitif.
Edamame betyder i fri oversættelse "bønnegren", der henviser til de stadig grønne sojabønner, der forbliver inde i bælgen. Det er en mad rig på proteiner og kulhydrater, der har store mængder omega 3, folsyre og vitamin K. Meget forbrugt i asiatiske lande har denne delikatesse fået flere og flere tilhængere i Brasilien. Selv i retter, der ikke er originale fra det asiatiske kontinent.
Derfor lærer vi i dag mere om edamame, dets egenskaber, fordele og præparatform.
Hvad er edamame
Som nævnt tidligere er edamame stadig umodne sojabønner. Derfor har det de samme fordele som soja, kulhydrater, proteiner, fibre, vitaminer, mineraler og isoflavoner. Men fordi det er grønt, har edamame fordelen ved at være mindre kalorieindhold.
Oprindelsen til edamame opstod i år 200 f.Kr. i Kina. I Japan blev grøntsagen med udseendet af ærter og grøn farve populær omkring året 1.275. Maden er også meget til stede i koreansk køkken, men der kaldes grøntsagen "kong", som de fleste korn.
I USA er forbruget af edamame meget almindeligt. Der er grøntsagen defineret som sojabønner. På grund af sin bløde tekstur og milde smag kan edamame indtages mens den stadig er frisk, efter at den er høstet mens den stadig er grøn.
I Brasilien er forbruget af denne grøntsag, selvom den er den næststørste producent af soja i verden, stadig meget lav. Dens ejendommelige smag er endnu ikke faldet i smagen hos alle brasilianere, men den har erobret flere og flere kendere. Så meget, at det allerede er muligt at finde grøntsagen på almindelige messer og supermarkeder, både i de friske og frosne versioner.
Fordele ved edamame
Fordelene ved denne mad inkluderer:
Det letter symptomerne på overgangsalderen: såvel som modne sojabønner har edamame også bioaktive egenskaber. Derfor er det en meget effektiv mad til behandling af menopausale symptomer.
Vitamin kilde: edamame er en mad rig på flere typer vitaminer, såsom A, B og C. Derudover har den en høj koncentration af nærende mineraler, såsom calcium, fosfor, kalium, saponiner og fytinsyre.
Lavt kalorieindhold: grøntsagen har lave kalorier og har ca. 120 kcal for hver 100 gram. Således bliver det en stor allieret for dem, der ønsker at tabe sig, og har brug for energi for at opretholde en regelmæssig øvelse af fysiske øvelser. Ud over at fremskynde stofskiftet.
God til synet: fordi det er en kilde til vitamin A, hjælper regelmæssigt forbrug af grøntsagerne med at forbedre øjenhelsen.
Hjælper med at regulere tarmen: rig på fibre, edamame bidrager til regulering af tarmfunktion. Derudover hjælper det med at forbedre absorptionen af jern, zink, magnesium og calcium.
Hjælper med at afbalancere kolesterol: fordi det har en masse flerumættet fedt i dets sammensætning, hjælper edamame med at reducere dårlige kolesterolniveauer. Og mere end det hjælper det også med at regulere blodtrykket og forhindre udbrud af hjerte-kar-sygdomme.
Bekæmpelse af kræft: edamame er en mad rig på antioxidanter, som hjælper med at hæmme udviklingen af kræftceller. Faktisk viser nogle undersøgelser allerede, at forbruget af denne grøntsag kan reducere forekomsten af brystkræft med op til 25%.
Behandling af depression: vi har allerede talt om folinsyre, og hvordan det kan hjælpe med at behandle depression. Edamame indeholder store mængder af denne syre, hvilket hjælper med at forhindre dannelsen af homocystein, et stof, der hæmmer produktionen af serotonin og dopamin.
Sådan forbruges edamame
Så nu hvor du kender de forskellige fordele ved denne mad, så lad os vide måderne at forbruge den på.
Den nemmeste og mest almindelige måde at spise edamame på er at koge det i en gryde med salt i 5 minutter. Det er også muligt at dampe det. Salt kan tilsættes både under tilberedningen, og når det er klar, er dette valgfrit.
Edamame kan også indtages som en aperitif, en meget sund forresten. For at gøre dette skal du fjerne bønnerne fra bælgen og krydre inden servering.
Men derudover er denne mad meget alsidig og kan føjes til flere opskrifter. Såsom pater, saucer, salater sammen med ris eller anden mad. Derefter skal du bare fjerne bønnerne fra bælgen, koge dem og bruge dem til at krydre forskellige retter.
Sådan forberedes edamame
I Japan fremstilles edamame på en meget traditionel måde. Så for at gøre edamame som der, bliver du nødt til at rense bælgene, vaske og dræne og derefter krydre med salt. Derefter tilsættes edamame i en stegepande med låg over svag varme og koges i 3 minutter, indtil alt vandet fordamper. Tilsæt derefter lidt mere vand og dæk panden igen, lad den koge i yderligere 3 minutter. Endelig, når den er fuldt kogt, er den klar til at blive serveret.
Her er den mest almindelige måde at forbruge edamame på frossen. For at forberede det skal du placere grøntsagen i en gryde med kogende vand. Når bælgene begynder at flyde, kan du fjerne det fra kogningen. Tøm derefter og flyt til en serveringsskål. Smag til med salt, peber efter eget valg og olivenolie. Til sidst skal du skære spidsen af bælgen for at spise edamam og klemme den for at fjerne kornet.
Du kan også tilberede edamame i en sauce. Lav en sauce efter eget valg, og tilsæt derefter bælgene, der allerede er kogte.
Kontraindikationer
Selvom det er en meget nærende og sund mad, bør forbruget af edamame i nogle tilfælde undgås. Derfor er grøntsagen ikke egnet til mennesker, der er følsomme over for soja eller fytoøstrogener, der er til stede i dets korn. Samt af mennesker med skjoldbruskkirteldysfunktion, da et overdrevent indtag af soja kan overbelaste skjoldbruskkirtlen.
Derfor er forbruget af umodne sojabønner og også modne sojabønner, bortset fra disse tilfælde, meget velegnet til alle. Denne meget nærende og alsidige grøntsag kan føjes til din diæt på en række forskellige måder, hvilket giver flere sundhedsmæssige fordele.
Så hvis du ikke passer ind i nogen af disse forhold, skal du tage dig tid til at nyde denne mad, som du synes er mest passende.
Alligevel, hvad syntes du om denne artikel? Benyt lejligheden til også at tjekke, hvordan man spiser porrer.
Kilder: Tips til kvinder Vegmag Panelinha Green Me
Fremhævet billede: Receitaria
Billeder: ANJ Dr. Rondo Hey Ernæring Lady Delish Cuidaí
