Bestemt, du kender kikærter bælgfrugter. Der er stadig en mulighed for, at du aldrig har smagt det. Det er dog værd at vide, at det også er kendt som lykke og er en af de vigtigste, der er valgt til at erstatte bønner i mad.
Derudover er kikærter en kilde til tryptophan. Denne aminosyre stimulerer grundlæggende produktionen af serotonin, det hormon der er ansvarligt for følelsen af velvære.
Derfor er virkningen af denne mad på hjernen den samme som en chokolade. Bonusen er dog, at bælgfrugten er mindre kalorieindhold og ikke indeholder fedt.
Derudover er mad især godt for kvinder. Dette skyldes, at det er en kilde til fytoøstrogener, som hjælper med hormonudskiftning i overgangsalderen. Vitamin B9 bidrager derimod til kvindelig fertilitet.
Alligevel er det en af de bedste kilder til vegetabilsk protein, hvilket gør det til et godt alternativ for vegetarer og veganere. Kikærter er også rige på mineraler, såsom calcium, jern, fosfor, kalium og kobber. Magnesium er også et andet næringsstof, der er mest til stede i mad, hvilket gør det vigtigt for immunsystemet og det kardiovaskulære helbred.
Endelig er tilberedningen af maden meget enkel, som du kan se nedenfor.
Sådan tilberedes kikærter
Først og fremmest er der ingen store mysterier, når det kommer til madlavning af kikærter. Det første skridt er selvfølgelig at vaske bønnerne grundigt og fjerne snavs eller sten.
Derudover er det nødvendigt at suge bønnerne i koldt vand i 12 timer. Derfor vil der være hydrering af kornet, hvilket letter madlavning og garanterer et mønster i tekstur. En anden fordel ved iblødsætning er, at det reducerer dets evne til at forårsage flatulens (gasser), ligesom i tilfælde af bønner.
Trykkoger
Placer først bønnerne i trykkogeren, og tilsæt rent vand. Det er nødvendigt at dække kornene op til ca. fire fingre opad.
Tilsæt derefter salt efter smag og en dråbe olivenolie. Derudover er det vigtigt at dække panden godt og lade den koge i 15 minutter. Bestemt vil slutresultatet være det ønskede.
Fælles gryde
Efter 12 timers iblødsætning anbringes kikærterne i en stor gryde. Dæk derefter med vand op til dobbelt så højt som mængden af korn og bring til medium varme, indtil det koger.
Sænk derefter varmen, dæk panden og kog i mindst en time, indtil bønnerne er bløde. Til sidst drænes og afkøles.
Mikrobølgeovn
Efter 12 timer drænes vandet igen og mikrobølgeovnen i en overdækket skål med lidt salt, vand og laurbærblade. Lad det derefter koge i 8 minutter.
Tøm igen, fjern laurbærbladene og lad afkøle. For at fjerne skrællen fra kikærterne skal du også presse bønnerne med fingerspidserne, indtil hele huden kommer ud.
Nu hvor du har lært at tilberede mad, hvad med at lære at lave den mest populære opskrift med bælgfrugter?
Hummus opskrift
ingredienser
- 1 kop kikærter
- 1 kop tahini
- Saft af 1 presset citron
- 1 lille fed hvidløg
- 1 tsk malet spidskommen
- Havsalt
- 1/4 kop olivenolie
- Kogevand
Klargøringstilstand
Efter tilberedning af bønnerne (på en af de tre måder, vi lærer i ovenstående), siges bønnerne og reserveres vandet. Mal derefter kikærterne godt i processoren.
Tilsæt derefter tahini, citronsaft, spidskommen og olivenolie. Pisk, indtil du får den tekstur, du foretrækker. Hvis det bliver for tykt, skal du tilføje noget af vandet til madlavning af bønnerne.
Kunne du lide denne artikel? Så vil du også kunne lide dette: 12 typer mad, der ALDRIG vinder, og ingen forestiller sig
Kilde: Jasmine Food
Fremhævet billede: Diabetes UK
