Halvhærdet ost, Serra da Canastra (traditionelt fra Minas Gerais), gruyère eller parmesan? kort sagt, alt bruges, når det kommer til fremstilling af ostebrød af høj kvalitet.
Det er bestemt meget vanskeligt, at du ikke kender ostebrødet, men bare for at bekræfte, det er en variation af chipaen, en opskrift oprettet af jesuiterne, med indfødte og europæiske påvirkninger, som er typisk for lande som Paraguay og Argentina .
Frem for alt er ostebrød meget elsket i Brasilien, men det har også vundet stor popularitet i andre lande. Dette skyldes, at det foruden at være lækkert er meget alsidigt, at der er mange lejligheder til forbrug. Da det kan serveres på forskellige måder, på forskellige typer begivenheder eller endda i en simpel eftermiddagste. Det glæder voksne, børn og er et naturligt produkt. Se hvordan opskriften blev til, og lær endelig, hvordan man laver ostebrød.
Historie med ostebrød
Sammenfattende er der rapporter om, at opskriften blev oprettet i Minas Gerais i det 18. århundrede, da gårdskokke brugte kassava-mel (den berømte stivelse) i deres brødopskrifter i stedet for hvedemel (af lav kvalitet og uegnet til forbrug), der var bragt af portugiserne.
De lavede mad til dig, og sammen med stivelsen blev ostene, der blev tilovers og hærdet, tilsat. På det tidspunkt var det sædvanligt at tage et stykke af delikatessen og spise lige efter måltiderne.
Således blandede kokkene også æg og mælk - som var input af stor forsyning på grund af udvidelsen af husdyr - rullede hele dejen og bagt. På den måde blev rullerne tilfældigt oprettet.
Er ostebrød en sund mad?
Dybest set er det muligt at bekræfte, at ostebrødet er en afbalanceret mad i forhold til næringsstofferne og derfor sund, da det indeholder vand, kulhydrat, protein, lipider, mineraler og vitaminer.
Det er dog ekstremt vigtigt kun at være opmærksom på kalorierne og den mængde fedt, som delikatessen har. Da hovedingrediensen er ost, er idealet at lede efter et input af ekstrem kvalitet. Så i tilfælde af kostvaner kan du bruge hvid ost og mindske kalorieindholdet.
Tips til, hvordan man laver ostebrød
Kort sagt, hvordan man laver ostebrød kræver ikke gode teknikker, men opskriften skal følges til punkt og prikke. Så hvert produkt skal tilføjes i den rigtige rækkefølge.
1- Adskil alle ingredienser inden tilberedning
Utvivlsomt letter dette alt, da der ikke er noget bedre end bogstaveligt talt at få dine hænder beskidte, men med alt organiseret og alt på plads. Så først og fremmest rasper du allerede osten, tager den nødvendige mængde æg og mælk og glem ikke at bruge målekopper.
2- Opvarm væskerne
Et værdifuldt tip til emnet for, hvordan man laver kvalitetsostebrød, er altid at varme væskerne godt op for en bedre ekspansion.
3- Vælg kvalitetsoste
Frem for alt er der flere typer ost, der kan bruges til tilberedningen af dette brød, men jo mere helbredt det er, jo bedre!
Imidlertid foretrækkes halvhærdet ost såvel som den hårdere ost, hvilket er fantastisk til at rulle i opskriften. Du kan dog også vælge en frisk ost, men glem ikke, at dejen kan blive tungere, og dette gælder også for de fede oste.
Vælg altid dem mellem 20 eller 30 dages modning, det vil sige når det begynder at blive gul udefra.
4- Valg af stivelse
Først og fremmest afhænger det meget af personens smag. Absolut det søde pulver efterlader små huller i dejen og en blød skal. Den sure stivelse efterlader skroget og kernen i maden hul. Så det ideelle og det anbefalede er at blande drysserne. På denne måde får vi en mere skællet dej og frem for alt en mere sprød hud.
5- Vær opmærksom på mængden af fedt
For dig, der bruger olie, smør eller svinefedt som fedt, er det yderst vigtigt at vide, at jo mere fedt, jo mere blødhed giver du til din dej, men hvis du overdriver det, kan det gøre brødet tungt.
6- Mælk eller vand?
Sammenfattende får både vand eller mælk stivelsen i stivelsen til at være hævet og gelatinøs, hvilket også gør dejen elastisk til klargøring. Tricket er dog simpelt: med mælk bliver din dej sværere at modellere, da den bliver mere klæbrig.
7- Æg
Ifølge eksperter om fremstilling af ostebrød er valget mellem fritgående æg det bedste, da det bringer et dejligt strejf til dejen.
8- Opvarm ovnen
Når det er tid til at bage, er det vigtigt, at ovnen forvarmes til en høj temperatur (230 ° C) i ca. 15 minutter, hvilket sikrer, at delikatessen er sprød udvendigt.
9- Bagning af brødene
Det skal bestemt bages ved høj temperatur. Du kan endda holde det ved 230 ° C. Hvis ovnen tilfældigvis er kraftig, er det nødvendigt at sænke temperaturen lidt, men aldrig under 200 ° C, medmindre ovnen er professionel.
10- Frysning af ostebrød
Kort sagt er det nødvendigt at placere de rå kugler på et bageplade og placeres i fryseren. De fryses om 2 timer. Læg den så i en pose og tag den ønskede mængde ud af fryseren for at bage den ønskede dag. Endelig er tilberedningen af den frosne dej identisk med den for den friske dej, du behøver kun at tage ostebrødet ud af fryseren og placere det på bagepladen for at bage efter ovnen er forvarmet, men det skal gå til den frosne ovn.
Opskrifter
Vi har imidlertid adskilt to opskrifter, så du helt sikkert lærer at lave ostebrød uden fejl.
1- Vovó Palmirinha-ostebrød
Du får brug for:
- 1 kop mælk
- ½ kop olie
- ½ lav spiseskefuld salt
- 500 g søde drysser
- 2 æg
- 1 ½ kop revet halvhærdet ost
Måde at gøre:
Læg først mælk, olie og salt i en mælkekande. Bring til høj varme, og hæld blandingen over det pulver, der tidligere var placeret i en skål, når det koger.
Rør godt med en træske, så stivelsen imprægneres med væske. Tilsæt derefter æggene en efter en under omrøring med træskeen.
Tilsæt revet ost og bland med hænderne, indtil dejen ikke klæber til dine hænder. Ælt dejen på en melet overflade, indtil den er glat og glat.
Sæt derefter små kugler i din håndflade og læg dem i en smurt og melet rektangulær bageplade. Endelig skal du bare bage i en forvarmet ovn ved 200 ° C i 20 minutter.
2- Blenderostbrød
Du får brug for:
- 1 kop mælk
- 1/2 kop (te) olie
- 2 kopper (te) sødt pulver
- 2 æg
- 1 kop (revet) parmesanost
- salt efter smag
- salvende olie
Måde at gøre:
Bland først og fremmest alt i blenderen, startende med væskerne, indtil du får en homogen blanding. Når dette er gjort, hæld dejen i halvdelen af de smurte pander (til tærter). Bag derefter i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C, i ca. 15 minutter eller indtil den er gyldenbrun. Reserver derefter til varme og unmold.
Kunne du lide artiklen? læs også: Sådan laver du kage - Enkle opskrifter og tips til en fluffy kage
Fremhævet billede: IBahia
Kilder: Pasta Madre Tudo Gostoso Vovó Palmirinha Fine produkter Portal do queijo
