Ved du, hvad der er den rigtige måde at optø kød på? Eller er det en af dem, der efterlader kødet frossent i hjørnet af vasken, indtil det er tid til at forberede måltidet?
Først og fremmest må det siges, at frossent kød sparer. Dette skyldes, at det i travlheden i hverdagen ikke altid er muligt at gå til supermarkedet.
Derfor er det mest almindelige at købe mad nok i et par dage og opbevare den derhjemme. Nogle fødevarer, såsom kød, skal opbevares i kølet miljø og i frossen tilstand. Dette er den bedste måde at bevare kød på.
Men hvordan afrimes kødet uden at miste kvaliteten?
Hovedpointen, når man taler om, hvordan man kan optø kød, er at gøre det hurtigst muligt. Nogle gange kommer vi sent hjem for at lave frokost og finder ud af, at vi ikke sætter kødet til optøning. Fordi det er en tidskrævende proces, er vi næsten altid nødt til at ændre hele måltidets menu.
Men meget vigtigere end afrimning af kødet hurtigt er at gøre det på den rigtige måde, så maden ikke bliver skadet i processen. Det kan virke som en simpel ting, men ikke alle gør det korrekt, og det kan være et problem. Ud over at miste næringsstoffer kan det endda øge chancerne for madforgiftning.
Derfor vil vi i dag kende tip til, hvordan man optøer kød på den bedst mulige måde, og hvad man aldrig skal gøre.
Optøning af kød
Efter shopping og adskillelse af kød med portioner er det tid til at fryse dem. Dette er den korrekte procedure til opbevaring af kød.
Men for at forberede det skal du tine det. Og deri ligger dilemmaet, fordi det er nødvendigt at vide, hvad der gøres for ikke at miste madens kvalitet eller at bringe sundheden i fare.
Det er meget almindeligt, at folk bruger den hurtigste og nemmeste metode, nemlig at tage kødet ud af køleskabet og lade det være udenfor, indtil det tø. Alle har gjort dette, men det er ikke den ideelle procedure.
Processen med afrimning af kødet er meget langsommere og tager op til 24 timer for hele processen.
Hvordan afrimes kød korrekt?
For det første er idealet at optø kødet ved hjælp af en langsommere metode, som vi allerede har nævnt. Det vil sige i selve køleskabet uden for fryseren.
I dette tilfælde er det rigtige at tage det kød, du skal bruge, fra fryseren og placere det i køleskabet mindst en dag før brug. For at indstille det korrekte tidspunkt skal du tage højde for den mængde kød, der skal optøes.
Hvis det f.eks. Er op til 5 kg, er en dag tilstrækkelig. Mere end det, mindst to.
Hvad skal man undgå ved optøning af kød?
Metoden til simpelthen at tage kødet ud af køleskabet timer før tilberedning er ikke den mest egnede, som vi netop har fortalt dig. Fordi kød i mellemtiden kan blive forurenet.
Ifølge det nationale sundhedsovervågningsagentur (Anvisa) er det ideelle, at mad optøes under kølige forhold med temperaturer under 5 ° C.
For at gøre dette klart skal du tage i betragtning, at dit køkken kan have en gennemsnitstemperatur på 27 ºC, og at kødet tager mindst to timer at tø helt op. I løbet af denne periode kan kødet blive forurenet af eksterne stoffer i miljøet.
Dette bevises ved, at de fleste tilfælde af madforgiftning opstår ved at spise mad derhjemme. Bevis for, at forkert håndtering af mad - kombineret med dårlig konservering, forkert frysning eller afrimning - er ansvarlig for denne type problemer.
For ikke at nævne, at når kødet er optøet på denne måde, kan maden miste meget væske. Som en konsekvens ændres dets blødhed og saftighed af stykket.
Der er også dem, der placerer kødet i en beholder med vand for at gøre processen endnu hurtigere. Hvilket heller ikke er angivet. Det er fordi kød kan miste nogle af dets vitaminer og smag.
Og endelig den hurtigste metode af alle: mikrobølgeovnen. Det er heller ikke den bedste løsning, i betragtning af at der er tab af væsker, og kogningen af kødet begynder endda.
Tips til optøning af kød
Når vi ved, hvad vi skal undgå, og hvad vi skal gøre, er vi klar over, at det ikke altid er muligt at gøre alt i travlhed i hverdagen. Så disse grundlæggende tip til, hvordan du hurtigt kan optø kød, hjælper dig.
Eddike
Eddike har mange anvendelser i køkkenet og kan også bruges til at fremskynde processen med optøning af kød. For at gøre dette skal du blot fjerne kødet fra køleskabet og emballagen og bade det med hvid eddike.
Lad derefter kødet marinere i eddike i ca. 15 minutter. Det øger kødets temperatur og afrimer det hurtigt.
Efter den tid, da kødet er optøet, skal du bare vaske det med vand og koge det normalt.
Plastikpose
Endelig har du brug for en gryde og en plastikpose med lynlås for at optø kødet i denne metode. Således lægger du vand i en gryde over svag varme og venter på, at de første luftbobler vises i bunden. Sluk ilden, når det sker.
Derefter, med det frosne kød i den lukkede pose, skal du placere det i gryden med vandet og ilden slukket. Cirka 15 minutter senere er kødet klar til madlavning.
Alligevel, hvad syntes du om denne artikel? Benyt lejligheden til også at tjekke grundlæggende tip til dem, der ønsker at lære at lave mad.
Kilder: Clube do Malte Terra
Fremhævet billede: Bol
Billeder: Viva Bem, Lifestyele ao Minuto, 365 Dicas, Minerva.
