Sådan laver du kage - Enkle opskrifter og tips til en fluffy kage

Især kager er en af ​​hovedkomponenterne i fester, såsom fødselsdag og bryllup. De er dog også lavet til at blive spist til snacks eller morgenmad. På trods af at det er en meget traditionel mad, er der mange mennesker, der ikke ved, hvordan man laver kage.

Kager fremstilles ved at blande ingredienser som æg, mel, mælk, smør og sukker og koge blandingen i en ovn. Den grundlæggende dej tager dog kun æg, mel og sukker.

Sammenfattende er kagerne ofte dekoreret med glasur, tørrede eller krystalliserede frugter og kan også inkluderes i dejen og nogle kunstige ornamenter, som måske eller måske ikke er spiselige.

Endelig kan kagerne også have flødeskum, dulce de leche, skumfidus, butterdej eller en anden godbid. Der er dog også salte kager, som f.eks. Kødkager.

Kage historie

Kort sagt blev kagen født i det gamle Egypten, hvor den blev tilberedt som brød sødet med frugtsirup, dadler og rosiner. Senere i renæssanceperioden blev delikatessen perfektioneret af romerne, der mestrede gæringsteknikken. De navngav det kage på grund af den runde form, der kom fra bolden.

Det var også romerne, der introducerede kager ved festlige begivenheder. Nogle historikere påpeger, at velhavende familier tilberedte pasta med specielle ingredienser ved bryllupper og tilbød det til guderne. Kagerne blev ikke spist, men moset og kastet i retning af de nygifte.

Traditionen med dekorerede kager ville være startet ved brylluppet af europæiske royalty i det sekstende århundrede. Den første gulvkage var fornemmelsen af ​​ceremonien, der forenede den italienske Catarina de Médici og kongen af ​​Frankrig Henry II.

Imidlertid var kagerne langsomme til at forlade adelens banketter på grund af den høje pris og vanskelige adgang til basale ingredienser. Men i dag har det ændret sig, i dag har vi flere fyld, pasta og påfyldninger, der er billige og nemme at lave. Se nu hvordan man laver kage.

Hvordan laver jeg fluffy kage for første gang?

Først og fremmest siger jeg allerede, at selvom du aldrig har lavet en kage, eller at du aldrig har formået at lave en fluffy og velsmagende kage efter disse tip, vil du aldrig gå galt igen. Så vær opmærksom på alle detaljer og løb derefter til køkkenet, for nu er det ideelle tidspunkt at lære at lave en kage.

1- Kontroller gærens gyldighed

Selv når den er gyldig, kan gæren ældes og blive uegnet til brug. Så først og fremmest, gør altid testen. Bare tag 1/2 tsk og hæld den derefter i et glas vand. Hvis det ikke bobler, desværre gik gæren fra den til en bedre.

2- Adskil alt hvad du har brug for

For det andet er du nødt til at lave det berømte franske udtryk "Mis en place", som kort sagt ville være handlingen med at lade alt hvad du har brug for i en separat og frem for alt organiseret opskrift. På den måde kommer du ikke i vejen.

Til det er du bare nødt til at tage alle de ingredienser, former, redskaber, der skal bruges, og derefter sætte alt i de rigtige mål.

3- Smør formen

Først skal du altid foretrække smør eller olie. Da margarine har meget vand i sammensætningen og mindre fedt. Og smør altid formen, inden dejen startes, for ikke at risikere at lade den "hvile" i unødvendig tid.

4- Forvarm ovnen

Et afgørende tip til, hvordan man laver kage, er at tænde ovnen, inden du begynder at bage. På den måde vil den have den ideelle temperatur til bagning, såvel som den vil ikke tilberede din kage ujævnt. Endelig, hvis du foretrækker det, skal du bruge et ovnstermometer til nøjagtigt at måle temperaturen.

5- Ingredienser ved stuetemperatur

Absolut dette er en af ​​hemmelighederne for, at din dej er homogen, blander lettere og ikke hindrer kagens vækst bagefter! Derfor skal æg, mælk og smør have stuetemperatur.

6- Slå ikke gæren og melet

Enhver, der mener, at det at have en fluffy kage er nødvendig for at slå dejen meget, især når man tilsætter mel. Gør det ikke! Det ideelle er at inkorporere ingrediensen lidt efter lidt, blande forsigtigt med en spatel. Det være sig en blenderkage, lavet i en elektrisk mixer eller hånd, slå ikke melet, meget mindre gæren.

7- Sig

Frem for alt er det en glimrende måde at gøre dejen mere påluftet. Du indarbejder luft i de tørre ingredienser (mel, sukker, gær osv.) Og forhindrer små klumper eller krystaller i at komme ind i dejen.

8- Foranstaltninger

Ikke alle opskrifter kan tilberedes "med øjet", så intet kan reducere, tilføje eller ændre ingredienserne. Det er yderst vigtigt, at du bruger redskaber med standardiserede mål, så du lærer at lave kage og enhver anden opskrift. Vægten er venlig i kageopskrifter, og resultatet er direkte proportionalt med nøjagtigheden.

9- Klar i sne

Absolut når en opskrift kræver snehvide under forberedelse - som svampekage - bland dem næsten sidst i din hånd og ikke i en elektrisk mixer. Foretag derefter lette bevægelser fra bund til top, fra kanterne til midten. Æggehviderne har en meget delikat struktur, der, når den blandes meget, går tabt.

10- Smør med sukker

Sammenfattende, hvis opskriften kræver begge ingredienser, er hemmeligheden at slå dem begge i mixeren, indtil de danner en fluffy og let creme. Og som sagt tidligere med smør ved stuetemperatur.

11- I blenderen

Opskrifter som gulerodskagen, tilberedt i en blender, skal først slåes med de flydende ingredienser sammen med den vigtigste (gulerod). Tilsæt til sidst de tørrede i hånden.

12- Pas på olie og sukker

For meget olie eller sukker indikerer, at dejen ikke bliver luftig, da begge ingredienser "vejer" og hindrer kagens vækst.

13- Rystes i form

Lige efter at du har smurt gryden, ramt alt ordentligt og fulgt alle vores trin, skal du tage den til ovnen. Tryk dybest set på formen på tælleren. Sammenfattende hjælper dette med at fjerne luftbobler og til at udjævne fordelingen af ​​massen i formen.

14- Formernes størrelse

Vælg især størrelsen på figurerne godt for at undgå fremtidige katastrofer. Ideelt set skal dejen fylde op til 3/4 af den, hverken for meget eller for lidt. Hvis du vil have en mindre størrelse, skal du dele den i flere former.

15- Placer formen inde i ovnen

Formularen skal placeres centralt i ovnen med gitteret i mellemhøjden. Varmen stiger ujævnt foran og i bunden af ​​ovnen, men udlignes midt i den.

Hvis du alligevel lægger kagen i ovnen, er risikoen for, at den brændes på den ene side og rå på den anden, meget høj.

16- Overhold ovnens tid

Ingen åbning af ovnen for at se, om kagen bager rigtigt. Respekter dog forberedelsestiden for hver opskrift, og åbn den kun, når den foreslåede tid er gået. På denne måde forhindrer du kold luft i at komme ind i ovnen og giver din dej et termisk chok, hvis den ikke er klar endnu.

17- Form den varme kage

Endelig er det sidste tip til, hvordan man laver kage, relateret til den temperatur, som den skal udformes. Gør aldrig dette, mens det er varmt. Fordi det er i køleprocessen, at dejen bliver fastere. Hvis du prøver at deformere det varmt, vil det skilles ad. Vent mindst 10 minutter.

Hvordan laver man chokoladekage?

Du får brug for:

  • 2 kopper hvedemel
  • 1 kop sødmælk
  • 1 og 1/2 kop (te) sukker;
  • 2 spiseskefulde smør;
  • 4 spiseskefulde chokoladepulver;
  • 2 teskefulde gær;
  • 4 æg.

Måde at gøre:

Først og fremmest skal du adskille æggeblommer fra de hvide. Reservér derefter æggehviderne. Derefter piskes æggeblommer sammen med smør og sukker, indtil det fordobles i størrelse og danner en fluffy fløde.

Tilsæt sigtet mælk, mel og chokoladepulver. Slå bagefter et par minutter mere, indtil alt er godt homogent. Tilsæt bagepulveret og pisk hurtigt bare for at inkorporere det. Reservere.

I en anden meget ren beholder skal du slå æggehviderne indtil sneen og slukke blanderen. Tilføj nu æggehviderne ved hjælp af en spatel gradvist til den forrige dej, indtil du får en homogen dej. Hæld den i en smurt og melet form og bages derefter i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i ca. 35 minutter. Vent efter afkøling til ristning efter ristning.

Hvordan laver man simpel hjemmelavet kage?

Du får brug for:

  • 3 kopper hvedemel te (uden gær);
  • 2 kopper sukker te;
  • 3 æg
  • 200 ml mælk
  • 4 spiseskefulde smør;
  • 1 spsk bagepulver.

Måde at gøre:

Først i en skål, tilsæt æg, sukker og smør. Bland derefter alt meget godt og tilsæt mælken. Fortsæt blandingen og tilsæt derefter alt melet. Bland indtil dejen er meget homogen.

Til sidst tilsættes gæren og blandes forsigtigt, indtil den er helt tilsat dejen. Hæld derefter den enkle hjemmelavede kagedej i en smurt og melet gryde.

Til sidst skal du bare tage den til at bage i en forvarmet ovn, 180 ° C, i ca. 40 minutter eller indtil den er gyldenbrun.

Kunne du lide artiklen? læs også: Sådan laver du den bedste svampekage i verden [opskrift]

Kilder: Bonde Terra Comidinhas af kok Globo

Fremhævet billede: Youtube

Seneste indlæg