Først og fremmest er det meget vigtigt at spise grøntsager og bælgfrugter for dit helbred. Men mange mennesker ender med at have problemer med madrester og følgelig med det overdrevne tab af nogle grøntsager. For at undgå spild lærer vi dig på denne måde, hvordan du laver konserves derhjemme.
Frem for alt kan konservering være en fantastisk måde at opbevare og opbevare grøntsager i længere tid. Blandt gruppen af konserves kan vi fremhæve syltede agurker, som er en måde at konservere mad med salt eller eddike på. Eller de to sammen.
Ud over det kan vi også fremhæve gelé, syltetøj, sirup, relishen, som er hakket, kogt og krydret grøntsager eller frugt, chutneyen, som er en sød og krydret blanding af kogte grøntsager og krydderier. Derfor kan du vælge en af disse måder at lave dine hjemmelavede konserves på.
Faktisk kan processen med at fremstille konserves være lettere, end du tror. Og hvis du ikke ved det, kan du i konserves tilføje en lang række fødevarer. For eksempel kan du tilføje oliven, majs, ærter, syltede agurker, palmehjerter, tomater, courgette og gulerødder.
Ud over disse kan du tilføje andre fødevarer, som du finder vigtige. For at lave en konserves kan du faktisk misbruge din kreativitet. Især fordi det interessante ved konservering er at bruge diversificerede grøntsager. På denne måde vil din dåse mad ikke kun smage bedre, den vil også være smukkere og mere farverig.
Bevar historien
Frem for alt er denne skik med at konservere mad, som vi stadig har i dag, faktisk en forfædret teknik, som lande med lange vintre brugte. Grundlæggende var konservering af mad til dem en måde at få sommerhøsten på, dvs. grøntsager, frugt, fisk og kød holder til slutningen af vinteren.
Selv når vi siger, at det er en forfædre teknik, joke vi ikke. Især fordi grækerne og romerne siden antikken lavede syltede agurker af oliven. Ud over dem brugte russerne også denne metode til at bevare roer og agurker. Japanerne brugte denne teknik til at bevare majroe.
Og i dag, som vi allerede har sagt, tjener konserves til at forlænge levetiden for grøntsager og bælgfrugter. Og selvfølgelig gør de dem mere lækre og velsmagende.
Fordele og pleje
Frem for alt, uanset hvordan konserves fremstilles, enten med gæring eller lignende syltede agurker, som vi citerer, sigter alle mod at bevare mad i et antiseptisk miljø. Med andre ord er hensigten at forhindre udviklingen af uønskede mikroorganismer i disse grøntsager.
Derudover, hvis din konserves er hjemmelavet, kan det have endnu flere fordele. Dybest set, når du laver din egen konservering, vil den ikke have et meget højt natriumindhold, som industrialiserede gør. Derfor vil det have en højere ernæringsværdi.
Men det er selvfølgelig vigtigt, at du opretholder en ernæringsbalance og spiser alt i moderation. Selvom du allerede har åbnet din dåse, anbefaler vi, at du holder glasset lukket i køleskabet i op til to uger. Og når du skal hente mad i din konserves, skal du tage den med desinficerede hænder.
Hvordan man laver grøntsager
Nu hvor vi har forklaret, at det er sundere at have hjemmelavede konserves, er vi kommet for at lære dig at bevare. Det er endda værd at nævne, at hvis du ikke åbner dåsen, kan den vare i 5 til 6 måneder uden for køleskabet, men med glasset helt forseglet.
- Kog først grøntsagerne. Vi angiver endda, at de forbliver på tanden, dvs. kogte og fastere. Dybest set gør dette grøntsagerne endnu mere velsmagende på forbrugstidspunktet. Og alligevel får det dem til at miste mindre næringsstoffer;
- Det er værd at nævne, at vi indikerer, at udskæringerne af hver type grøntsager er forskellige. Derudover anbefaler vi, at løg skæres i skiver, selv inden vask. Vi anbefaler også, at du lader dem suge i vand i 10 minutter;
- Derfor anbefaler vi, at du adskiller hver mad i lag, inden du tilsætter krydderierne. Dybest set gør du på denne måde din konservering mere sofistikeret, smuk og bestemt mere appetitlig;
- Bland nu og kog eddike, olie og oregano. Herefter hældes denne blanding over grøntsagerne, indtil de er helt nedsænket.
- Til sidst skal du lade din dåse smag i mindst 24 timer inden du spiser.
Grundformel til fremstilling af pickles
Ingredienser:
- 1 mål vand;
- Den samme mængde eddike;
- Brug 1 spsk salt og 3 spsk sukker til hver liter væske.
- Hvis du vil, kan du også tilføje sennepsfrø og laurbærblad.
Sådan laver du konserves:
- Steriliser først gryden. For at gøre dette skal du tage en stor gryde, læg gryden og låget på og fyld den med rigeligt vand. Kog op ved høj varme i mindst 15 minutter. Sluk derefter for varmen og fjern gryden forsigtigt fra vandet. Lad det nu køle ned på et gitter, så luften kan cirkulere på alle sider;
- Kort efter skal du vælge grøntsagen, skære i pinde, vaske og tørre. Placer den derfor i den allerede steriliserede glasbeholder;
- Kog nu alle ingredienserne for at gøre saltlage. Hæld det kort efter på grøntsagen;
- Under alle omstændigheder skal du nu holde picklen lukket i køleskabet. Hvis der er nogle bobler tilbage, skal du trykke forsigtigt på potten på tælleren et par gange, så de kommer ud.
Tips at lave derhjemme
- Desinficer mad og steriliser gryder og låg. Hvis du ikke gør det, er saltlage eller eddike ikke nok til at bevare ingredienserne længere;
- De grøntsager, der er bedst egnede til konservering, er de hårdeste, og frugterne er de fasteste;
- Brug hav eller kosher salt. Undgå bordsalt, da det indeholder jod. Som endda mørkner grøntsagen og turbider væsken i konserveringen;
- Brug kun friske produkter, der er i deres bedste stand. Især fordi ideen om konservering netop er at bevare mad, som den allerede er. Det vil sige frisk med en god smag og en god struktur;
- Det er værd at nævne, at balsamico eddike giver smag, men det har ikke en konserverende egenskab.
Alligevel, hvad syntes du om vores tip til, hvordan man kan bevare? Kunne du lide det?
Tjek en anden artikel fra Kvindeområdet: Hurtige snacks - 10 smidige opskrifter, der gør livet smagere
Kilder: Erobrer dit liv, Gane
Fremhævet billede: Erobrer dit liv
