I første omgang er det ikke bare en almindelig oplevelse at lave sushi derhjemme, men en fordybelse i en gammel kultur, fuld af visdom. Japan er et land, der har lang levetid, dvs. folk lever længere på en mere afbalanceret måde. Derfor tilskrives livets holdbarhed en diæt med lavt fedtindhold og rig på hvidt kød og grøntsager.
Den japanske spisevane er derfor resultatet af en konstruktion i flere århundreder. Det var gennem mange situationer og behov, at japanerne tilpassede sig det køkken, der stadig er kendt i dag. Sushi er en lille del af opdagelserne, men i dag indtager den podiet for forbrug i landet ud over at være meget efterspurgt over hele verden.
For dem der er nysgerrige efter at vide, hvordan den mest spiste ret i Japan fremstilles og især vil spare penge, skal du bare følge trin for trin nedenfor. Men lad os først gennemse historien om japansk mad lidt og finde ud af, hvordan sushi blev så populær, og hvad dens ernæringsmæssige fordele er.
Historien om sushi
I starten var der ikke noget køleskab i begyndelsen af den kulinariske historie fra ethvert sted i verden. Det er ud fra denne forudsætning, at vi begyndte at afsløre, hvordan vi fremstiller sushi derhjemme, siden det opstod i historien, og hvordan befolkningen på det tidspunkt gjorde for at holde kødet af fisk og resten af mad bevaret.
Da ethvert forsøg kan følges af fejl, fungerede den første form for bevarelse fra de asiatiske folk ikke særlig godt. Først blev kødet skåret i fileter efter at have fjernet dyrenes indvolde, saltet og endelig deponeret i træfade. Derfor var den indledende teknik dybest set at tilsætte ris mellem lagene med fiskefilet.
Konserveringsmetoden tjente først kun for at redde fisken fra tidens handlinger. Den sammenflettede ris endte med at gå tabt med den syre, der blev udvist af fisken med saltet. Det var dog der, at opfindelsen havde en lille justering, fordi den efter ankomsten til Japan blev ganske kendt. Derfor, da de bemærkede, at fisken var tabt, erstattede de endelig risen med lag af sten.
Typer af sushi i historien
Duften var stadig ikke særlig behagelig. Derfor er den første type sushi i historien 1300 år gammel, Narezushi sushi. I Edo, nu Tokyo, begyndte de i det 17. århundrede at øge eddike i bevarelsesteknikker. Dette reducerer primært opbevaringsperioden til 1 måned, hvilket følgelig resulterede i genbrug af ris.
Niguirizushi var det nye navn, der blev brugt til den type sushi, der i første omgang var rå fisk ledsaget af krydret ris. Fra 1800 blev måderne til at lave skålen mere populære og tilpasset hver sæson, indtil de nåede dagens sushi. Lad os nu lære at lave sushi derhjemme og smage denne historie på en mere konkret måde.
Hvordan man laver sushi derhjemme
Skålen kan have udviklet sig over tid og tilføje nye ingredienser, men basen forbliver den samme: fisk og ris. Det er dog nødvendigt at kigge efter specifikt japanske genstande, så din skål bliver lige så velsmagende som restaurantens.
Ud over de åbenlyse ingredienser kan fyldet tilføjes med andre delikatesser som frugt, grøntsager, nogle cremer og selvfølgelig vidunderlige krydderier for at forbedre smagen. Når vi lægger alle muligheder sammen, forlader vi her for dit bedste valg 5 forskellige opskrifter på, hvordan man laver sushi derhjemme. Bare vælg og få dine hænder beskidte.
Hot Roll
ingredienser
- 1/2 ark nori (tang)
- 100 gram shari (sushi ris)
- 01 laksestribe
- 01 flødeostrør
- tarare sauce
- 500 gram hvedemel
- 01 pct pankomel
Klargøringstilstand
I princippet skal du reservere et rent rum på dit køkkenbord eller køkkenbordet og åbne nori-arket til overfladen. Husk at den grove del er nede, bliv ikke forvirret. Så spred al shari (sushi ris) på bladet. Tilsæt laksestrimlen vandret med flødeosten, og pakk den som billedet nedenfor.
Når den er rullet, brød vi den varme rulle. Bland først melet med vand i en flad gryde, indtil det danner en let flydende dej. Spred også pancomelet i en gryde. Rul nori- og shakirullen med laks i hvedemelsdejen og gør den samme procedure med pancomelet. Klar, vi har allerede alt smurt!
Endelig opvarm en gryde med olie, den ideelle mængde er den, der helt dækker rullen. Lad det stege, indtil ydersiden frem for alt er meget crunchy. Fjern den fra olien og skær den i ringe, som den typiske sushi, og server den til sidst med tarasauce.
Hvordan man laver sushi sashimi
ingredienser
- 500 g tyndt skåret frisk laks
- 1 kop shoyo sauce
- 1 ske ske revet tør ingefær
Klargøringstilstand
Læg den skivede laks i en beholder, tilsæt shoyokoppen og revet ingefær. Bland ingredienserne godt og opbevar hovedsageligt i 15 minutter, så fisken kan absorbere krydderierne godt. Endelig er din opskrift klar, det vil sige, bare smag den nu.
Hvordan man laver gunkan sushi derhjemme
ingredienser
- 2 spsk kogt shari
- 4 spiseskefulde tarakô (torskerogn)
- 2 vagtelægge æggeblommer
- 2 skiver laks
Klargøringstilstand
Lav først små shari-dumplings (ris egnet til fremstilling af sushi) og form dem til en rektangulær form. Anbring den over lakseskiven og tilsæt tarakô ovenpå. Inden du går videre, skal du skabe plads til vagtelægeblommen og derefter pakke indholdet inde i lakseskiven. Alt i alt klar! Nu kan du tjene din forberedelse.
Niguiri
ingredienser
- 2 kopper shari te (japansk ris)
- 3 kopper vandte
- 2 spsk riseddike
- 2 teskefulde sukker
- 500 g laks
- Shoyu sauce
Klargøringstilstand
Skær først laksen i 2 til 3 cm tykke skiver. Derefter vaskes risen og anbringes i en gryde med vand over svag varme. Hæld i en skål, når den er kogt. Under afkøling tilsæt riseddike med sukkeret og rør indtil det er opløst. Hæld væsken over risen og lav dumplings med mængden af en spiseskefuld.
Efter tilberedning af riskuglerne skal du placere dem på en tallerken og placere en stribe laks oven på hver enkelt. Til sidst, med shyo-sauce i en beholder, serveres med en drink, helst skyld, når alt kommer til alt er enhver japansk specialitet velkommen.
Uramaki
ingredienser
- 300 g laks;
- 50 g gohan - (japansk ristype)
- Jord sesam;
- 1 nori (tangark)
Klargøringstilstand
Skær først 300 g laks i tynde skiver og læg den til side. Åbn det rektangulære ark nori (tang) på en overflade. Læg gohanen (japansk ris) over hele overfladen af tanget, drys ingefæren og vend den, så risen er nede.
På den anden side af nori deponeres hovedsageligt laksen og ruller sushi. Til sidst skal du skære i ringformer og tjene til gæsterne, eller nyd dette øjeblik med dig selv, når alt kommer til alt er der intet bedre end virksomheden selv.
Endelig, hvis du stadig er i tvivl om, hvordan man laver sushi derhjemme, især Uramaki, skal du bare tjekke videoen nedenfor:
Endelig lære mere om japansk mad opfedning? Hvad kan du spise uden anger i japa?
Kilder: Sushibilidade, Tudo Gostoso, Folha de São Paulo, Pingo Doce, japansk ting, Kaza Sushi, reception, Japan i fokus, Tudo Gostoso 2, Nippo, japansk køkken, madopskrifter, Tokio Sushi Louge
Billedkilder: Wikipedia, Just my Japan, Blog Body Tech, Peixe Urbano, Mercado Livre, Ana Maria Brogui, Sushiman's, Soul Chefs, Sanpa2, Sanpa, GPS
