Ifølge ernæringseksperter er det brasilianske køkken et af de mest nærende i verden. Dette skyldes grundlæggende den ris og bønner, som vi har som basis for vores daglige ernæringspyramide. Den første er rig på methionin og den anden i lysin, to essentielle aminosyrer til vores krop. Men for at denne skål ikke kun er nærende, men også lækker, skal nogle trin følges. Af denne grund har vi i kvindernes område bragt dig de bedste opskrifter på, hvordan man laver bønner på den bedste måde.
Men først skal vi specificere hvorfor det er så vigtigt for vores kost.
Fordele ved bønner
Ifølge eksperter er bønner en kilde til vitamin B1, B2, B3 og B9. Disse bidrager til, at nervesystemet og knoglemarven fungerer korrekt. Bælgplanter indeholder også proteiner og mineraler (kalium, jern, fosfor, calcium, kobber, zink og magnesium) og lysin, en essentiel aminosyre, der bidrager til vækst hos børn og unge, men som kroppen ikke producerer.
Og alligevel på grund af den lave mængde kalorier (kun 95 i en fuld skal) og kombineret med følelsen af mæthed er bønner den rigtige arm for enhver, der ønsker en fitnessdiæt. I maven danner fibrene en gel og forbliver således længere, hvilket resulterer i en længere tid, før sultfølelsen manifesterer sig.
Omsætningshemmeligheder
Og så dine bønner er upåklagelige med en lækker og meget godt krydret bouillon, leverer vi dig i hånden, komplet trin for trin.
1. trin - Remolho
- 2 kopper bønner efter eget valg
- 4 kopper vand.
Placer derfor bønnerne i et dørslag og vask dem under rindende vand. Overfør derefter bønnerne til en skål og dæk med vand. Hvis nogen flyder, skal du smide den væk. Dæk skålen med en plade og blød i 3 til 10 timer. Kål forkorter tilberedningstiden og fjerner de stoffer, der efterlader dig ufordøjelig.
2. trin - Madlavning
I trykkogeren
- 6 kopper te
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 2 laurbærblade
- 1 chili peber (valgfri)
- salt og friskmalet sort peber efter smag
Kassér vandet fra kålen. Overfør bønnerne til trykkogeren, dæk med vand og tilsæt laurbærblade. Dæk panden og læg den over høj varme. Så når du begynder at bippe, skal du skrue ned for varmen og lade den koge i yderligere 10 minutter. Sluk endelig varmen, og lad al damp komme ud, inden du åbner gryden. Mens bønnerne koges, skal du skrælle og finskære løg og hvidløgsfed. Vask, tør godt og hold chili peber hel.
Tag en stegepande over svag varme. Imidlertid, når det opvarmes, drypper du med olivenolie, tilsæt løg og krydre med en knivspids salt. Sauter i ca. 5 minutter, indtil det begynder at brune, tilsæt hvidløg og sort peber, rør i endnu et minut for at parfume. Tilsæt 2 scoops af de bagte bønner med lidt bouillon, bland og mos kornene med spatlen - denne puré hjælper med at tykke bouillon.
Overfør gryderet med de mosede bønner til gryden med de bagte bønner. Krydre med salt og peber efter smag, bland og kog på svag varme uden dækning i yderligere 10 minutter eller indtil bouillon tykner - denne gang kan variere alt efter den ønskede konsistens, tyndere eller mere cremet. I mellemtiden omrøres lejlighedsvis for at undgå at klæbe til bunden af gryden. Sluk for varmen, og server derefter.
I den fælles pot
Foranstaltningen er den samme, og krydderierne også. Læg alt i gryden og dæk. Den eneste forskel er, at det tager længere tid. Dog skal du bare tjekke det ud, og når bønnerne er bløde, kan du slukke og gå til krydderierne.
Fryse
Det er bedst at fryse de neutrale bønner, kun krydret med et laurbærblad. Så når det kommer til afrimning, kan du gøre hvad du vil lægge i gryderet, hvad du vil. Mængden varierer meget fra person til person, men generelt forventes det, at hver person bruger cirka to skaller. Fryseposer eller madkasser til engangsbrug er de mest praktiske valg. Poserne tager mindre plads, og du kan endda stable dem i fryseren. OBS: Hvis du skal bruge glasskrukker, skal du fylde dem op til ¾, da bønnerne udvides, når de fryser.
Gyldighed - 3 måneder.
At optø
Det er bedre at tage det ud af fryseren og flytte det til køleskabet dagen før, da bønnerne langsomt tiner op på denne måde. Hvis du skal sautere til middag, skal du fjerne det om morgenen. Men det er også muligt at tø direkte i gryden, men det tager lidt længere tid.
Så når du laver, skal du forberede en dejlig sauté og lægge de frosne bønner i gryden. Derfor vil det tø op, og snart er det færdigt med at blive tykkere. Tilsæt om nødvendigt lidt mere vand.
Kunne du lide denne artikel? Så vil du også kunne lide: Hvordan man laver bøf, den perfekte kombination af ris og bønner.
Kilder: Panelinha, Rendanestle, manualdomodernman, erobre dit liv.
Fremhævet billede: recipes.ig
