Kun dem, der har spist Minas Gerais mad, forstår sangen “ô Minas Gerais, den, der kender dig, vil aldrig glemme…”. Minas Gerais 'køkken er et af de rigeste og smukkeste aktiver i den mest traditionelle stat i Brasilien. Deres styrke og enkelhed er så stor, at de allerede er en del af andre kulturer, som om de var der fra tilværelsens rod.
Goiás er for eksempel først et af de steder, der mest reproducerer Minas Gerais-mad. Den kulinariske og territoriale nærhed tilføjede uforglemmelige retter og opskrifter til dem, der besøger stederne. Brasilien selv er en kilde til forskellige kulturelle påvirkninger i fødevareindustrien, og dette er landets største rigdom. Så hvis du kommer forbi i Minas, skal du sørge for at kigge på artiklen nedenfor, så du ikke går glip af muligheden for at spise krydderierne der.
Historien om minedrift mad
Først startede det hele med guldfeber i centrum af Brasilien. Den historiske milepæl for de portugisiske invasioner bragte til landet og specifikt Minas Gerais et stort antal indvandrere. Se nu omhyggeligt, hvis der før staten kun blev set på som en kilde til mineralefterforskning, var der ingen byer, restauranter og meget mindre levevilkår svarende til det, vi har i dag.
For disse mennesker (opdagelsesrejsende, garimpeiros, slaver, udlejere og andre) var det en daglig udfordring at lave deres egen mad. Med det tog vi grundlaget for, at måltiderne blev tilberedt efter, hvad der var muligt at spise der. Dette er præcis, hvor køkkenet fra Minas Gerais er baseret. Typisk stammer retter fra ting, der er lette at finde og lave.
Majs, maniok, forskellige andre typer grøntsager var omsider blevet disse menneskers madbase. Nem mad at lave og med få ingredienser som majsmel og vand gav den berømte “angu” fra Minas Gerais liv. Begge ingredienser for tiden var for det meste meget sunde og fulde af energi til arbejdere i minerne. Det er det! Hvem har ikke en hund på jagt med en kat, og vejen var at opfinde hvad man skulle gøre midt i skoven.
Opvaskenes enkelhed
Først og fremmest ved, at enkelhed ikke betyder mangel på vitaminer til kroppen. Tværtimod er Minas Gerais mad rig på stoffer, der er vigtige for helbredet. Majs er et af grundlaget for Minas Gerais køkken og er en kilde til antioxidanter, koldfattige kornprodukter, fibre, der direkte påvirker organernes funktion.
Tropeiro-bønnerne er et godt eksempel for at illustrere, hvor maden er perfekt til helbredet. Jernet til stede i kornene og kålen, der normalt går sammen i opskriften, bekæmper sygdomme som anæmi. Forestil dig minearbejdere med symptomer på svaghed og døsighed? Derfor opfandt de denne velsmagende, vitaminrige mad.
Der er mere end 300 års kultur af Minas Gerais mad. Undervurder derfor ikke den lære, der overføres fra generationer til generationer. De enkle ingredienser modtager krydderier og hemmeligheder så unikke, at ingen brasilianer kan benægte præparatets fremragende kvalitet.
Analyser igen og prøv at forstå denne kulinariske misforståelse. Brasilien modtog mennesker fra hele verden med deres visdom, krydderier, skikke, måder at lave mad på. Alt dette gav Minas Gerais-madens enkelhed et strejf af umiskendelig sofistikering for befolkningen.
Basis af minedrift mad
Kør og hent papir og pen, fordi maden fra Minas Gerais er super forskelligartet, og indkøbslisten er enorm. Majs, kartofler, kål, kylling, okra, majsmel, tomater, mel, bønner, alt dette og meget mere er inkluderet i pakken med Minas Gerais opskriften. Den hjemmelavede måde at skabe og holde traditionen på er den største hemmelighed for at få alting til at smage bedre.
Faktisk er du allerede stoppet for at lægge mærke til, hvor farverig Minas Gerais-skålen er. Grøntsager, grøntsager og proteiner i alle farver og smag udgør æstetikken ved måltiderne. Søde og salte opskrifter udelades ikke af festlige øjeblikke, søndagsdage og arbejdsuge. Derfor mangler ikke sundhed for befolkningen i Minas Gerais.
Typiske retter fra Minas Gerais køkken
Når vi kender alt dette om køkkenet fra Minas Gerais, vil vi alligevel præsentere nogle muligheder for at prøve derhjemme. Følgende opskrifter er de mest forbrugte og efterspurgte i Minas Gerais. Nogle kan endda være kendt for dig afhængigt af den stat, hvor du bor. Bare se, det er lækre.
Kylling med okra
Flagskibet, det mest efterspurgte og eftertragtede er frem for alt kylling med okra. Bestemt selv dem, der har problemer med "babento" -grøntsagen, bør gøre en undtagelse og slutte fred med okraen. Først er kombinationen af de to fødevarer grundlæggende for faktisk at komponere Minas Gerais-traditionen. Hver med deres smag og vitaminer, men tilføj point for sundhed og smag, når de er forbundet.
Knitrende
Den gode cachaceiro ved, at en torresminho på tidspunktet for at drikke er den ideelle snack, der skal glædes før frokost. Svinekød ristet i olie er en tradition i mange år i Minas Gerais. Endnu en gang bringer vi dets oprindelse her, fordi svineskind normalt kasseres. Men med fortidens knaphed begyndte det at blive genbrugt og fik plads i områdets køkken.
Ostebrød Mineiro
Det gode gamle ostebrød kunne aldrig mangle på listen over Minas Gerais mad. Denne mad baseret på pocheret stivelse er minearbejderes favorit, men den har også spredt sig over hele Brasilien og måske overalt i verden. Denne unikke og eksklusive oprettelse af staten Minas er først en mad, der kommer fra det 18. århundrede.
Der er optegnelser, der fortæller, at indtægtsgrundlaget kommer fra portugiserne, men det fik nogle tilpasninger fra slaverne. Og for at afslutte det påvirkede de oprindelige folk også blandingen, da de besluttede at tilføje kassava i midten. Så det er mere end bevist, at en af de bedste fødevarer i verden er fra Minas Gerais og har flere positive påvirkninger i sin oprindelse.
Bæltedyr
Tatu à mineira eller, som det er bedre kendt, bønnetutu er en meget anden ret end de bønner, vi kender. Denne type skål tager kassava-melet i sin blanding, så strukturen er ligesom billedet ovenfor. Normalt tilberedes kornet uden krydderier, og smagen gives efter at have forladt presset.
Den gode ting ved Minas Gerais bønnetutu er, at du tilføjer flere ting til din opskrift. Bacon og grønkål er de mest almindelige i staten, men der er allerede andre antydninger af misturinhas, der vil tilføje et "tcham" til måltidet. Derudover er bæltedyret fra Minas Gerais på grund af melet ideelt til at efterlade den mættede person uden at skulle tilføje så mange ting til skålen.
Kylling i sauce
Først og fremmest ved de, der aldrig har smagt kylling i sauce, ikke hvad der er godt. Denne mad, der kommer direkte fra landet, har forbedret og vundet Brasilien. Det er derfra, at okra blev øget i indtægter og vandt Minas Gerais-ganen uden undtagelse. Så gør dig klar, for når du vover dig ind i køkkenet og forbereder kyllingen med en Minas Gerais sauce, vil dine gæster helt sikkert elske overraskelsen.
Tropeiro bønner
Under alle omstændigheder beder en god grill om den vinaigrette og en upåklagelig tropeirobønne. Hvis du har bemærket det godt nu, skulle du have forstået, at når det kommer til bønner, ved minearbejderne, hvordan de skal diversificere fadet. I modsætning til bønnerutu er tropeiro en anden mindre kogt måde at lave en dejlig blanding med andre typer grøntsager og proteiner på.
Madlavningsstil kaldet hedensk gør konsistensen af bønner sværere end normalt. Sådan bliver det muligt at tage bønnerne til den næste procedure uden at smelte dem som andre typer.
Angu
Har nogen hørt ordsprog "midt i den angu har klumper"? Hvis du lytter, ved du bestemt, at du kun kan oprettes i Minas Gerais. Skålen lavet af majsmel og vand var og er stadig den mest forbrugte af befolkningen og har også været øverst på ordrer til søndagsfrokost. Fordi det er en enklere type opskrift og uden meget krydderier, er angu ideel til at tjene som tilbehør til andre typer salt minedrift.
Ambrosia
Søde Minas fødevarer er også velkendte, især ambrosia. Slap af, hvis du ikke kender dette andet navn, er det meget sandsynligt, at jeg har hørt eller prøvet "ægsukkeret". Denne type præparat baseret på æg, sukker, nelliker og hengivenhed er meget værdsat af forbrugerne.
Mælkecreme
En dulce de leche med ost er en af de vigtigste desserter fra Minas Gerais. Kogt udskåret mælk er velkendt, og der er flere måder at forberede og konsistenser at spise og glæde på. Granuleret, glat, i stykker, uanset hvordan du er, er der ingen skuffelse i ganen.
Drys kiks
”Polvilho” -kiks er en meget let type mad, lavet i ovnen, ofte brugt til en eftermiddagsmatbit med god kaffe. Denne opskrift er dem, der er tilberedt af bedstemor fra Minas Gerais og altid derhjemme, når det kommer til at lave noget hurtigt at servere. I øjeblikket sælges optionen selv i supermarkeder og bagerier, der allerede er fremstillet på fabrikken. Men idealet er at prøve den varme ovn, som kun Minas Gerais har.
Endelig, læs mere nysgerrighed i Sådan udskiftes salt, når du laver mad uden at miste maden på maden
Kilder:Food Magazine, GHP, Everything Yummy, 360 Meridians, Lokamig, mg, Procopão,
Kilder til billeder: BN, Uai, Rejsepanorama, Isamara Amâncio, Band, Paleodiário, Madlavning med Ly, Alt lækkert, guddommelig opskrift, Pinterest, Ajinomoto-smagsstoffer, In Mira, Na Minha Panela, Circuito de Minas
