Alle ved, at industrialiserede produkter er usunde på grund af storforarbejdning af fødevarer og de konserveringsmidler og farvestoffer, den indeholder. For tomatbaserede produkter er det ikke anderledes, og hjemmelavet tomatekstrakt er derfor en af de bedste muligheder for dem, der ikke opgiver en god sauce.
Efter de seneste begivenheder relateret til de berømte mærker af tomatsauce og ekstrakt er det faktisk ikke en dårlig idé at lære at lave hjemmelavet tomatekstrakt, er det ikke? Eller er du uvidende om, at masser af produkter fra Heinz, Pomarola, Amorita, Aro, Predilecta og Elefante blev fjernet fra omsætning for at indeholde gnaverhår "over hvad der er lovligt tolereret"?
Spændt, ikke? Det tror vi også. Og da det med det blotte øje er umuligt at vide, om der er rotthår i den næste sauce, du køber, er det endnu bedre at lave sauce derhjemme.
Til dette lærer du i dag en ufejlbarlig opskrift på hjemmelavet tomatekstrakt, undervist af kokken og spaltisten på Extra Cris Leite. Ifølge hende er den hjemmelavede ekstrakt klar på 1 time, giver 6 portioner og skal bruges i små mængder og fortyndes, da den er meget koncentreret.
Lær hvordan man laver hjemmelavet tomatekstrakt:
40 g raffineret sukker
60 ml ekstra jomfru olivenolie
10 g raffineret salt
3 kg moden tomat
Klargøringstilstand
Det første trin er at vaske tomaterne under rindende vand. Derefter skal du lave et "x" i bunden af hver tomat med en kniv. Dette hjælper med at fjerne huden fra tomaten senere.
Derefter er det nødvendigt at sætte frugterne i kogende vand i 30 sekunder. Det næste trin er at fjerne tomatene fra kogningen og placere dem direkte i isvandet for at stoppe madlavningen.
Så snart den er afkølet, skal du fjerne skrællen fra tomaten ved hjælp af x lavet i bunden af frugten. Skær derefter tomaterne i to, vandret og fjern frøene med en ske.
I en gryde blandes tomaterne med salt, sukker og olie og koges i 1 time. Så tryk bare på blenderen.
For at opbevare den hjemmelavede tomatekstrakt skal du bare lægge den på konserveringspæle med låg, og hvis du ikke skal bruge den med det samme, frys den. Det kan opbevares sådan i op til 3 måneder.
Og når vi taler om tomater, vil du også se det: 18 frugter og grøntsager, der ligner noget andet.
Kilde: Ekstra
