Enhver, der har haft oplevelsen af at åbne en blæksprutte, ved, hvad problemet er: lugten er forfærdelig, og hvis du laver mad, vil du sandsynligvis gå glip af opskriften. Den gode nyhed er, at der er en måde at vide, om ægget klækkes, før det overhovedet brydes, og teknikkerne er ret enkle.
Som du vil se gennem denne artikel, kan konsistensen af ægget, der stadig er inde i skallen, allerede indikere dets tilstand og forhindre en "tragedie". Andre tests, der også er hjemmelavede, såsom vandforsøg, er også en hurtig måde at vide, om ægget klækkes.
Men selvfølgelig er det værd at respektere leverandørens instruktioner før det, du lærer. Overholdelse af udløbsdatoen på kortene er en meget vigtig detalje såvel som at holde æggene under de rette forhold.
Derudover går det aldrig af mode at bryde ægget i en separat beholder, før det tilsættes til tilberedning af mad. Dette undgår skræmme og spild, da hvis det æg ikke er godt til konsum, er det muligt at kassere det alene.
Hvis du ser på de punkter, vi har nævnt nedenfor, ved du sandsynligvis, hvordan du identificerer et råddent æg, før du endda åbner det.
Sådan fortæller du, om ægget er choco:
1. Lugt
En af de sikre måder at vide, om ægget klækkes, er ved hjælp af lugt. Hvis du knækker den og lugter den rådne lugt, skal du kassere den.
Testen kan udføres selv med hele æg, da den rådne lugt kan mærkes gennem skallen.
Du kan endda sammenligne lugten mellem et godt æg og et dårligt æg til forbrug. Du vil se, hvor meget den rådne lugt kan mærkes.
2. Konsistens
En anden måde at identificere et råddent æg på er at se på dets konsistens. For at gøre dette skal du bare svinge ægget fra øresiden.
Hvis ægget er dårligt til indtagelse, vil dets konsistens være mere flydende og vil give en diskret lyd af væskesvingning, hvilket ikke sker, hvis ægget er nyt og i perfekt stand.
Forklaringen på dette er ret enkel: Når ægget ældes, flyder fugt og kuldioxid gennem skallen (som er porøs), og hvid og æggeblomme begynder at tørre ud. Dette får en luftlomme til at dannes inde i ægget, hvilket giver mere plads til det indre indhold til at bevæge sig og udsende en flydende lyd.
3. Vandtest
En af de mest kendte måder at vide, om ægget klækkes eller ej, er ved at teste vandet. Den består grundlæggende af at bruge en kop eller en dyb beholder, som er mindst dobbelt så højt som æg; og fyld den med koldt vand.
Når du dypper ægget, og det forbliver på bunden, vandret, betyder det, at det er nyt og godt til konsum. Æg, der flyder til vandkanten, skal kasseres, da de på en eller anden måde er dårlige til forbrug, for gamle eller blæksprutte.
Ældre æg, der stadig kan spises, går i bunden, men forbliver ikke vandrette.
4. Lystest
På et mørkt sted skal du tænde en lille lyskilde som en lommelygte mod æggeskallen. Hvis du bemærker blodstråler, som vener, inde i ægget, er det et frugtbart æg og bør ikke spises.
Denne test lader dig også vide, om ægget er nyt eller gammelt. For at gøre dette skal du holde lyskilden meget op til den store ende af ægget og vippe det og dreje det hurtigt fra venstre mod højre. Dette giver dig mulighed for at se, om ægets luftcelle er lille eller stor.
Hvis ægget er meget frisk, vil luftcellerne være meget tynde. Efterhånden som ægget ældes, erstatter gasserne det vand, der er tabt gennem fordampning inde i skallen, og luftlommen bliver større.
Hvad hvis æggene er klargjort?
Hvis du allerede har forberedt dine æg og stadig er usikker på deres tilstand, er der også måder at vide, om de er nye eller gamle.
Dette er en meget vigtig faktor, da mere følsomme mennesker ud over børn og ældre kun bør spise denne type mad friske for at undgå forurening.
Kogte æg
I freskomalerier vil æggeblommen være mere centraliseret, når de brydes halvt.
Spejlæg
Blommen er også en indikator i denne type præparat. I friske æg er de centraliserede og meget runde. Jo ældre ægget er, jo lavere og mindre centraliseret bliver æggeblommen.
I tilfælde af forkælede æg er den hvide meget stor og vandig, og æggeblommen er meget flad.
BEMÆRK: Afkølede æg
Vidste du, at kølede æg ikke kan bruge meget tid ud af køleskabet? Hvis du har afkølet et æg og opbevaret i køleskab i mere end to timer, er det bedst at kassere det.
Eksperter forklarer, at temperaturchoket stimulerer sved i æggeskallen, hvilket fører til væksten af bakterier i skallen. Da denne del af ægget er porøst, er det muligt for bakterier at trænge ind og forurene maden.
For at undgå temperaturvariationer anbefaler eksperter, at æggene opbevares inde i køleskabet, som er koldt og opretholder en konstant temperatur. I køleskabsdøren anbefales det ikke, fordi de hyppige åbninger får temperaturen der til at variere, hvilket kan få æggene til at svede.
At holde æg ude af køleskabet er også en sikker mulighed, ved du? Især hvis de ikke vaskes og ved stuetemperatur.
Dette er en almindelig skik i Europa, hvor leverandører normalt ikke vasker æg, der skal sælges, som her i Brasilien. Når de ikke vaskes, har de faktisk en beskyttende barriere, en slags neglebånd, der holder bakterier væk.
Så lærte du?
Når vi taler om æg, handler denne anden sag om og kan hjælpe meget med at holde dit udseende ungt: 5 fødevarer, der er kilder til kollagen og efterlader din hud perfekt.
Kilder: wikiHow, Dr. Juliano Pimentel, How to Make, Bird House
