Fransk brød, der ikke har noget fransk (i Frankrig spiser du ikke det brød), også kendt som cacetinho eller saltbrød, er den brasilianske lidenskab. Det er vanskeligt at finde sådan et brød på det brasilianske morgenbord.
Et af forbrugskravene er, at det er frisk, lavet på dagen. Men ikke alle har tid til at købe frisklavet brød. Og at spise det bagefter er ikke særlig godt, da det mister al knasende og blødhed.
Derfor lærer du nu at lave brød med et frisk ansigt, blødt indvendigt, sprødt udvendigt og varmt, som om det lige var kommet ud af bageriovnen.
Frisk fransk brød uden frysning
Ingen frysning
Hvis du vil bevare brød uden at fryse, er det muligt. Det varer dog op til maksimalt tre dage.
Gør følgende, lad ruller afkøles helt, læg dem i plastikposer med lynlås eller i en plastikbeholder med låg, så de er tæt lukket. Så du kan holde den i op til tre dage og holde den blød indeni.
På tidspunktet for at spise skal du våde håndfladen og passere over toppen af det franske brød og lade det stå i ovnen i 5 minutter. Det vil se ud som nyt, frisk som om det forlader bageriet.
Med frysning
Tag brødet en efter en, pakk det ind i aluminiumsfolie, læg dem alle i en plastikpose, luk tæt og opbevar i fryseren. Således opbevares franskbrød i op til 3 måneder.
Når du spiser, skal du tage brødet ud af plastikposen og lade det tø i et par timer i køleskabet. Så det bager hurtigere ved medium temperatur, ca. 8 til 10 minutter.
Tag ruller ud af ovnen, fjern folien og sæt den tilbage i ovnen i yderligere 2 minutter for at gøre huden sprød. Hvis du fugter håndfladen og spreder den på ruller, får du endnu mere sprødt brød.
Kilde: Forbundet verden.
