Han talte om opskrifter, snart kommer hvedemelet til at tænke på. Det er en af hovedingredienserne i det vestlige køkken. Selvom hun er blevet mærket som nutidens helbredsskurk, er hun utvivlsomt stadig den elskede. Dette er fordi alle ved, at det ikke er den skadelige ingrediens, men mængden af den.
Har du mistanke om, at gluten ikke er godt for dig? Se 7 tegn på, at du måske har glutenintolerance.
Under alle omstændigheder savner dronningen af brød og kager aldrig scenen. Derfor er dette indlæg dedikeret til hende. Faktisk vidste du, at der findes flere typer hvedemel?
At vide, hvordan man skelner mellem dem og vælger dem til hver opskrift, gør hele forskellen som et resultat i smag og struktur. Når alt kommer til alt, er der ændringer fra melets farve til glutenindholdet, vandoptagelsen og mængden af jern. Naturligvis er hver type angivet til en opskrift. Imidlertid produceres der kun en type i Brasilien.
Typer hvedemel
Hvidt hvedemel type 00
Denne type mel er ideel til tilberedning af kager og tærter. Det er fordi det gør dejen lys og luftig. Og med den fordel, at det lettere fordøjes af kroppen. Dette superraffinerede og 100% naturlige mel er lavet med svagere hvedekorn. Derfor har det mindre glutenindhold og absorberer mere vand.
Men da intet er perfekt, produceres denne type mel desværre ikke i Brasilien. Det kan dog findes i Canada, Italien og Argentina.
Et værdifuldt tip til dem, der ønsker et lignende mel og ikke har adgang, er at blande 2 spsk majsstivelse i en kop type 1 hvedemel.
Hvidt hvedemel type 0
Type 0 mel er indiceret til tilberedning af brød, pizza og pasta såsom pasta. Dette skyldes, at det har et højere glutenindhold end mel 00. En anden faktor, der ændrer dejenes struktur og volumen, er, at den har mere jern.
Type 1 hvedemel
Type 1 eller specielt hvedemel er den almindelige, der findes på de brasilianske markeder. Det er også angivet ved tilberedning af brød. Imidlertid er der i denne type mel en blanding af svage og stærke hvedekorn, det vil sige med lidt og meget gluten. Det er normalt kemisk bleget, når det ikke er organisk.
Nu hvor du kender meltyperne, skal du også lære at fortolke vægten og målene på opskrifterne. Brug det, du lærte i dette indlæg, i praksis med denne opskrift på den bedste svampekage i verden.
Kilde: Alt velsmagende
Billeder: Freepik, køkkenvejledning, pizzasektion
